只需一蒸即可的3道家常美食

只需一蒸即可的3道家常美食

3道经典的家常菜，简单易学，失败概率极小，特别适合初学厨艺的小白制作，也是懒人做菜的不二之选，不多说，直接进入主题吧

飘香排骨

排骨腌制入味，和蒸肉米粉合二为一，蒸熟后的排骨糯而清香，肥而不腻，软烂入味，甚至不用细嚼。而锅底的番薯和土豆块也吸饱了米粉和排骨的精华，绵绵糯糯，入口即化，妙极！

用料：排骨400g、蒸肉米粉100g、土豆200g、红薯150g

排骨腌料：蒜泥3瓣、姜末3g、料酒10g、豆瓣酱25g、生抽20g、老抽4g

做法：

把洗干净的排骨小块放在大碗里，放入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、蒜、姜末，抓匀。

2、抓匀后的排骨均匀的裹上五香蒸肉粉。切好的红薯块、土豆块上放一点盐，然后均匀裹上蒸肉粉。

3、在蒸笼屉里垫一张油纸，底层铺上土豆块、红薯块，上层放上排骨，整齐码好。

4、入蒸锅，蒸1小时，蒸至排骨软烂，最后撒上葱花。

制作事项：豆瓣酱事先剁碎。家里没有蒸笼屉，放在耐热的盘子、碗也是可以的。用高压锅蒸更省时。食用的时候可以淋上一些香醋和香油。

蛋液里吸饱了蛤蜊的鲜味，蒸好后滑口软嫩，稍加一点儿调味，就能让你吃掉一整碗还回味无穷。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊200克、鸡蛋3个、小葱2根、姜2片

调味：海鲜汁5克、料酒5克

工具：保鲜膜、蒸锅

1、煮制：蛤蜊浸泡吐沙洗净，加料酒和姜片冷水下锅，煮到开口捞出。

2、打蛋：三个鸡蛋打散，加入温凉开水和少许料酒，搅拌均匀。（3个鸡蛋1个鸡蛋的水）

3、过滤：用滤网把蛋液过滤几遍，去掉杂质和泡泡，蒸出来的蛋更加顺滑。

4、装碗：先把蛤蜊摆成花型，再倒入用滤网过筛以后的蛋液。

5、贴膜：用耐高温的保鲜膜裹住碗，用压线扎几个小洞，方便跑气。

6、蒸制：开水入锅后转小火，蒸大约1012分钟，关火以后再焖35分钟。

7、完成：取出以后撤掉保鲜膜，撒葱花，用海鲜汁提味，即可上桌。

简单一蒸就很好吃的蛤蜊蒸蛋

制作事项：

1、蛤蜊买以后要浸泡较长时间，吐尽泥沙以后再食用，另外这道菜是带壳的，所以记得把蛤蜊外壳用牙刷刷干净。

2、在摆盘的时候可以在碗边刷一层薄薄的油，这样蛋液蒸熟了就不会黏在碗上，比较容易清洗。

3、打蛋液的时候建议用温的凉白开，微微有些温热的水蒸出来会让蛋更软嫩，而且不易起泡。

百花蒸豆腐

用料

嫩豆腐1块；虾仁；盐；糖；淀粉

鲜味生抽；鱼露；胡椒粉；麻油

葱花；甜红椒粒

做法

1.豆腐平均切成八块，中间用小汤匙或挖球器挖空一个洞，但不要穿底

2.虾仁尽量去掉多余水分后，用菜刀拍扁，再切几刀，但不要切的过碎，就没有口感了。拍好的虾胶里面加盐，糖，淀粉，拌均匀，最好能反复摔打，使虾胶更上劲，吃的时候口感会更好。

3.豆腐的空洞里放一点点淀粉，蒸的时候虾丸才不会与豆腐分离~虾胶用手挤成虾丸，放在豆腐空洞里，手上沾一点水，磨平虾丸表面。

4.蒸8分钟，一定要上汽开始计时。

5.切一点红色的甜红椒或枸杞，葱切葱花。

6.蒸的时候调一个酱油汁：鲜味生抽+鱼露+胡椒粉+麻油+糖+水，蒸好后淋酱汁。

制作事项：

1.不同品种的虾子蒸出来的颜色不同，菜谱中的虾仁颜色较白，所以蒸出来也偏白色。

2.蒸好以后，要将蒸出来的水分倒掉，可搭配一些绿色蔬菜会更好。

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