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中国最顶级的食材是什么

发布时间:2022-07-06 17:02:14 阅读: 来源:叶菜类厂家
中国最顶级的食材是什么 中国最顶级的食材是什么

中国最顶级的食材是什么近日,一则关于中国最顶级的食材是什么的新闻上了微博热搜,与之相对应的是罗列的世界各国顶级食材,引发了网友的讨论。实际上所谓的世界各国的顶级食材,而名人效应起到了推动作用。实际上自古以来美食还经常与文化名人联名,古代与近代的美食名人如苏东坡、袁枚等人都是大V级的人物,今天为大家介绍另一位名人和他创造的一道美食。袁枚提倡吃豆制品,甚至有仿效陶渊明,为豆腐三折腰的佳话。虽然他在《随园食单》中留下闻名遐迩的豆腐美食,可是对具体配方语焉不详。马叙伦却乐于与人自己的美食秘籍。不过他留下的一道豆腐肴馔,如果不是亲手烹制,别人都做不出原来的味道,这道菜便是马先生汤。说起马先生汤,就要提起马叙伦先生在北京的那一次著名的逛街。大家都知道美国纽约有个著名的中央公园,实际上,1914年,北京也建起了一座中央公园,就是现在的中山公园。当时的中央公园甫一开张,便次第有春明馆、长美轩、上春林等多家中西美食餐厅入驻,旋即人声鼎沸,成为北京市民娱乐休闲宴饮之所。马叙伦有一次在长美轩和同事们团建,发现这家川黔菜馆什么菜都好,就是汤品不佳,于是叫来了负责人,说:我给你露一手,吩咐厨师按照他的要求准备食材,无外乎白菜、豆腐、竹笋等普通菜蔬,大概20多种。谁知按照马先生的指点,调制出的汤羹竟味殊绝美,众人啧啧称赞,皆呼为马先生汤。实际上,马叙伦本人对这道菜却是不承认的。一来从此坊间流传开来,其他菜馆有借此名号搞营销,但材料却不是马叙伦亲授配方;二来,长美轩得马先生真传,虽然十客九饮,口碑甚好,但却永远做不出马叙伦亲手调出的味道了。马叙伦本人也说,这道菜的重要环节之一,便是食材产地。马叙伦是杭州人,对当地风物了如指掌。实际这道菜马叙伦本来取名为三白汤,就是主要食材白菜、豆腐、竹笋都是白色的。三白汤中的有些食材,离开杭州这片原产地,有些水土不服。先说竹笋,杭州四季都有生长,就地取材,自然新鲜。再说豆腐,据马叙伦本人讲,必须是杭州当地的天竺豆腐,就连上海、无锡的豆腐,与之相比,都是中材。要是北方的豆腐,虽然也好,但是却做不出原来的味道。三白汤除了三白,其他的配菜皆可应季增减,但是里面最关键的配料雪里蕻,却不能缺少。当时北京地区的雪里蕻供应,都是从上海运到西单菜市场的,味道损耗严重,就离三白汤的本味更相去甚远了。马叙伦自谓如太羹玄酒,不是本人亲尝,绝对不知道其味同殊异也。马叙伦在世时,马先生汤便同张竞生的张先生豆腐、和胡适的胡博士鱼等同称民国名人美食。然而,随着时光的流逝,这道走出杭州的、富有人文气息的名菜,竟然几近失传了。如果菜中有品格的话,倒不如说三白汤的黯然,也是当年文人风骨的写照。

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