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炎陵做大蔬菜深加工产业后劲足潜力大蔬菜加工-【新闻】

发布时间:2021-05-28 10:08:18 阅读: 来源:叶菜类厂家

炎陵做大蔬菜深加工 产业后劲足潜力大_蔬菜加工

Foodjx导读:目前,湖南省炎陵县蔬菜年播种面积稳定在24.2万亩以上,其中城镇专业蔬菜基地、高山特色蔬菜基地分别2100亩、3000亩,全县蔬菜总产量13.4万吨,总产值2.16亿元。炎陵县大力发展蔬菜深加工,蔬菜产业呈现规模化、产业化、标准化发展的态势。 近年来,炎陵县积极推进新一轮 菜篮子 工程建设,把蔬菜产业列入农业产业 一带八基地 建设的重点发展范畴,对申报蔬菜无公害农产品、绿色食品和有机食品认证的企业和专业合作社每个分别给予1万元、2万元、3万元的奖励,激发了村民蔬菜种植的热情。 在发展蔬菜生产中,该县还十分注重推广新技术新品种,引导菜农不断提高科学种菜水平。全县已发展设施栽培蔬菜1000多亩,推广遮阳网等新设备近万平方米,蔬菜新、优品种种植率达90%以上。目前,该县蔬菜产业呈现规模化、产业化、标准化发展的态势。 同时,该县还大力发展蔬菜深加工,一批批洁净放心菜、烹饪调味品、速冻菜和野生菜俏销四方。目前,全县专门从事商品蔬菜生产、加工的农户已有200多户,并涌现了一支蔬菜销售经纪人队伍。 新鲜蔬菜收获后通过合理的加工处理,制成各种加工产品,既能长期保存,又可随时取用。在现代食品工业中,蔬菜加工已成为加工工艺的一个重要方面。蔬菜加工品根据其加工原理及工艺特性可分为五大类,即脂制、糖制、干制、罐藏及速冻蔬菜。脂制和糖制是我国传统的加工方法,下面主要介绍近年国内外发展较快和需求量较大的脱水蔬菜(干菜)、蔬菜汁罐头和速冻蔬菜的加工新技术。 脱水蔬菜也称复水菜,是利用自然或人工方法脱去大部分水分而制得的干菜。脱水蔬菜具有色鲜味美、营养损失少、不必冷藏、贮期较长且复水能力强、食用方便等特点。近年来国际市场对脱水蔬菜的需求量急剧增加,主要品种有胡萝卡、食用菌类、葱类、大蒜、辣椒、黄花菜、菠菜、白菜、甘蓝和姜等。 蔬菜汁饮料是一种深受国内外消费者欢迎的天然营养饮料。近年来需求增加迅速,特别是德国、美国和其它西欧国家。目前广泛用于作蔬菜汁罐头的主要品种有胡萝卡和番茄。加工工艺流程为:原料选择 清洗、去皮 修整、切块 热烫 榨汁、精滤 调配 预备杀菌 装罐、密封 杀菌 冷却。 速冻蔬菜能较大程度地保持原有的色、香、味和营养物质,是目前蔬菜加工业中能维持蔬菜天然特性和营养价值最好的方法。国外随着冷冻设备及微波炉的普及,速冻蔬菜的销售量与日俱增,据90年代的统计,世界对速冻蔬菜需求量以30%左右的速度递增。因此,速冻蔬菜具有良好的发展前景。需求量较大的品种有豆类、甜玉米、蘑菇、芦笋、竹笋、花椰菜、蒜苗、马蹄等。

(来源:中国食品机械设备网)

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