火锅料走高端定位寂寞中寻求发展火锅调味料高端-【新闻】

火锅料走高端定位：寂寞中寻求发展_火锅调味料 高端

导读：近年来，我国调味品产业的增长率每年都在10％以上，调味品已经成为中国食品行业中增速最快的门类之一，火锅底料无疑是其中当红的主角之一，但尚缺乏全国性的领先品牌带领整个行业发展。高端市场就像一块诱人的蛋糕，让很多企业垂涎欲滴，折戟的人不在少数，但跟进的人似乎更多。 自古以来，火锅就以 平民化 形象博得大众的喜爱，当工业化的进程推动着火锅底料成为一个新的调味品品类在不断发展壮大之时，火锅底料的发展前景也为越来越多的人所关注。同质化、低利润，是诸多火锅底料企业难以破除的困局，麻辣空间敢为人先的把袋装火锅调料定价在14到18元之间，意图在高端市场拿下一块蛋糕。然而，高处不胜寒，高端火锅底料究竟有多大市场空间？平民化到高端化，这不仅仅是价格问题，更是消费理念和消费习惯的跨越，高端火锅底料，能耐得住寂寞吗？ 今年年初，海欣食品股份有限公司（以下简称海欣）完成对嘉兴松村的收购，随后其在2014年规划中明确表示，要扩大鱼极产品的生产规模，并积极拓展销售渠道。在行业看来，这标志着海欣再次踏上了高端之路。 此前，业内多家企业都曾尝试推出高端产品，但均铩羽而归。从产品研发，到营销推广，火锅料行业都还有很多亟待提升的地方，如今海欣的举措再次引起了业内的关注。火锅料高端之路到底该怎么走，值得玩味。 海欣再走高端，新增6条生产线 今年3月份，海欣在2013年年报上表示，2014年将再次推进产品高端化战略。 为了推进产品高端化、品质化、差异化、品牌化的战略转型，海欣去年开展了并购项目的广泛调研，最终锁定嘉兴松村鱼极鱼皇系列项目，并最终以7545万元收购佳福兄弟有限公司持有的嘉兴松村100%股权。 在海欣看来，嘉兴松村的鱼极鱼皇系列产品与海欣目前的产品在市场定位上可以形成互补，有助于公司快速切入中高端鱼肉制品市场，有利于进一步丰富公司产品结构，完善产业布局及提升未来盈利能力，增强公司的整体竞争实力和市场竞争优势。 这并非海欣第一次推进产品高端化策略，早在2012年，海欣就意图通过 老滕家 系列产品试水高端。 老滕家当时的定位是高质高价，主要针对高端消费人群，产品上市后也确实引起了业内的关注。不过从后续的市场表现来看，老滕家并没能在更多的市场推广开，到目前已经悄无踪影。 此次海欣对鱼极系列产品似乎寄予了更大的期望。在海欣2014年的生产规划中，很重要的一部分就是围绕中高端转型定位，统筹金山、东山和嘉兴三个工厂的生产规划，计划扩大鱼极品牌高端产品产量，嘉兴新增2条、东山新增2条、金山新增2条鱼极高端产品生产线，2014年全年计划实现鱼极品牌产量5700吨。 业内人士分析认为，海欣以鱼极为切入点再次进军高端产品是比较明智的选择。鱼极的产品力非常强，而且海欣上市之后资金充足，去年以来对团队也进行了大刀阔斧的改革，各方面的因素似乎都已成熟。 失败教训颇多，产品叫好不叫座 在火锅料行业， 高端 是一个时常被提及的字眼，每家企业内心深处都想尝试一下。因为利润高，还可以摆脱激烈的市场竞争，在很多人的眼中，高端产品就像一个诱人的蛋糕。 但真要想从这个蛋糕上成功切下一块来，并非易事。 有业内人士总结之前海欣 老滕家 产品失利的原因认为，这个系列产品没有让消费者体会到其价值感：同样是鱼丸、牛肉丸和肉燕等，看起来和常规产品也没有太大差别，但是价格却贵了一大截。 产品贵不是障碍，关键是能让消费者觉得买得值，虽说老滕家用了更好的鱼糜和猪肉等原料，但是消费者很难体会到其中的差别，在消费者眼中，其并没有和传统鱼丸拉开距离。 同样是想走高端路线，福建升隆食品有限公司（以下简称升隆）在2012年推出的 家享 系列也宣告失败。 该企业一位负责人向记者总结 家享 夭折的原因，觉得最重要的还是渠道不匹配。升隆在推出 家享 之初，是想面向家庭消费，采用定量包装，主打商超渠道。但升隆既有的产品销售渠道几乎全部集中在传统流通渠道，对商超等现代通路很少涉足，虽然有了不错的产品，却迟迟推不起来。 2011年，山东一家企业推出了系列高端产品，针对商超、特通渠道，主打纯肉、高品质的概念。上市之初攻势猛烈，在很多地区的超市大规模推广，但时至今日也是踪影难觅。 该企业曾经的一位代理商认为，他们的产品确实不错，可惜在商超渠道的操作上有失妥当，前期不舍得投入，推广力度不够，和经销商之间的合作也不顺畅，为了早日见到效益，厂家过多地把风险转嫁给了经销商，而经销商迟迟见不到回报，积极性也大受打击。 定位制约营销，眼界决定未来 一款新产品的推出，目标客群是哪个人群，这个人群的购买通路是什么，他们接受什么样的促销推广方式，他们在乎的又是产品哪些方面的特性，这都是一系列相辅相成、有机联系的问题。在新产品推出之前，这些问题都应该考虑清楚，任何一个环节出了问题，效果都会大打折扣。 以往火锅料行业里推出的新品，大部分还只是关注前端，如何提升工艺，如何改善配方，如何生产出口感更好的产品，如何把包装做得更上档次，大家觉得把这些做好了就是一款高端产品。其实不然，大家往往忽略了后端的问题，一系列营销推广的手段跟不上，不匹配。 新品的推广一定要和经销商建立起良性的合作关系，经销商负责动销、执行具体的促销活动，同时厂家一定要投入相当的推广费用，KA排面肯定要上去，同时配合线下的试吃活动、广告投放，这些都是需要费用的。 目前火锅料企业更看重的还是现实的回报，费钱费时间的活儿没人愿意做。缪星觉得，这正是行业高端产品一直难以突破的原因之一，整个行业的营销意识和手法还很初级，层次不够，需要提升。

(来源：中国食品机械设备网)

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