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纵览乳制品的包装形式上

发布时间:2021-06-18 19:47:18 阅读: 来源:叶菜类厂家

纵览乳制品的包装形式(上)

外观形象佳、便于携带和饮用方便,是对乳制品包装的基本要求。此外,由于乳制品本身的特质,决定其包装需要有更加严格的其他质量要求,高质量、多样化包装形式的选择是企业塑造品牌形象的手段。

伴随着乳制品行业的快速发展,乳制品包装做为乳制品的一个组成部分,深刻影响着乳制品业的发展。因为乳制品易变质,因此无论是长效奶(UHT)还是保鲜奶,都对包装提出了严格的质量要求。此外,外观形象佳、便于携带和饮用方便,也是对乳制品包装的基本要求。一个高质量的包装是乳制品生产企业塑造品牌形象的一个必然选择,是扩大市场占有率和生产规模的必要手段。

液态奶包装

预计未来5年,中国奶业将飞速发展,其中液态奶增长率可达30%,液态奶制品将是未来乳制品消费的主流。液态奶制品包括纯鲜奶、超高温杀菌奶和果味奶等。目前中国液态奶品中,巴氏处理奶占60%,超高温灭菌奶占 21.1%,乳酪占19%。其中,超高温灭菌奶明显呈上升趋势,主要是由于超高温灭菌奶货架期长、包装多样化、保存和携带方便。

一、包装形式

液态奶包装主要包括用于超高温灭菌奶包装的利乐包和康美盒、用于超高温瞬时灭菌奶包装的利乐枕、用于微菌奶包装的屋脊包以及无菌复合膜制成的百利包等塑料袋;玻璃瓶主要用于巴氏杀菌奶、调味奶和酸奶包装;PP及PS杯是酸奶的主要包装容器。

(1)无菌砖:包括变形的三角形、斧形、方柱形、圆柱形、多角形等,最典型的产品为利乐砖与康美包,为多层纸铝塑复合材料结构,鲜奶在超高温瞬间灭菌后进行灌装。产品能最大限度地保留营养和风味,安全性好,保质期长,常温储存,便于长途运输。

利乐砖是目前国内普遍采用的一种乳品包装形式。这种包装是将鲜奶经过135℃超高温瞬间灭菌后在密封无菌的条件下,用6层纸铝塑复合无菌包装材料灌装、封盒而成。其成本较高,以250ml的液态奶包装为例,约为0.5元/个;“利乐枕”的成本相对较低,约为0.3元/个。

康美包是瑞士SIG集团开发设计的纸盒类乳制品包装,为6层结构的复合软包装材料。最外层是聚乙烯,由外向内依次是白纸板、聚乙烯、铝箔、黏结层及聚乙烯层,采用白纸板代替牛皮纸作为基材,使得康美包的刚性大大加强。

(2)屋顶盒:目前,在屋顶盒包装材料市场上,国际纸业、利乐公司和日本产的包装材料占主导地位,国产包装仅零星可见。典型产品为国际纸业生产的新鲜屋,为纸塑结构。屋顶型纸盒包装有其独到的设计、材质及结构,可防止氧气、水分的进出,对外来光线有良好的阻隔性;可保持盒内牛奶的鲜度,有效保存牛奶中丰富的维生素A和维生素B。近年来,在国内冷链系统不断完善的基础上,屋顶型保鲜包装系统在中国市场的销售量有了很大幅度的提升。屋顶盒保质期7天~10天,需冷藏,可微波炉直接加热,卫生及环保性好,货架展示效果好,便于开启和倒取。常用于灌装营养价值高、口味新鲜的鲜奶、调味奶,酸奶及乳酸奶等高档产品。屋顶盒的成本也不低,250ml的屋顶盒成本约为0.48元/个。

(3)无菌枕:典型产品为利乐枕、泉林无菌枕等,为纸铝塑多层复合结构,产品保质期长,安全卫生,成本相对较低,适合家庭消费,无需冷藏,分销过程节省运输成本。

(4)无菌杯:塑料杯无菌包装形式有塑料片卷材热成型杯和预制杯两种。热成型杯有法国Erca、美国的Therform和Bosh等公司生产的无菌包装系统。预制杯有metal Box公司的Fressh Fill无菌包装系统。法国Erca公司有NAS(Neutral Aseptic System)和FAS(Flash Aseptic System)两种塑料杯无菌包装系统,前者用于中性或低酸性食品,后者用于高酸性食品。NAS塑料杯无菌包装系统与其他塑料杯无菌包装系统的不同之处是:采用无菌复合塑料片卷材,复合塑料片上有一层可剥离的无菌保护膜,塑料杯热成型后不需要再杀菌。但FAS塑料杯无菌包装系统用于高酸食品包装,复合塑料片上没有无菌保护膜,塑料杯热成型后需要热辐射杀菌,以达到无菌包装要求。该塑料杯无菌包装系统的生产线集成化,自动化程度高,是国际上公认的先进的塑料杯无菌包装生产线。

(5)爱克林立式包(新鲜壶):为瑞典爱克林(ecolean)公司产品。产品设计新颖独特,并且是一种环保型保鲜包装,阻隔性好,易于回收,印刷适性好,可微波炉直接加热,成本较低。

(6)万容包:湖南万容包装公司推出的“万容包”,适用于超高温瞬时灭菌及专用无菌灌装设备,可使牛奶在常温下的保质期达到30天、60天和90天。250ml万容包的成本约为0.07元/个,500ml万容包的成本为0.11元/个。

(7)百利包:百利包(PrePak)是以法国百利公司无菌包装系统生产的包装。其结构为多层无菌复合膜,有三层黑白膜,也有高阻隔5层、7层共挤膜及铝塑复合膜,材料不同,其保质期跨度从30天到180天不等。百利包是一种较新的低成本包装形式,成本为0.12~ 0.13元/个,自推出市场以来,曾经受到市场的热捧。不过有业内人士认为百利包只是一种过渡产品,档次还是较低,最终将被屋顶盒一类的产品所替代。

(8)芬包:芬包是(FinnPak)芬兰Elester公司无菌包装系统生产的包装,芬包材料为多层黑白膜,也采用铝塑复合膜,保质期长,价格适中。

(9)复合塑膜袋:此种包装品种多,性能各异,占据了主要的中低端乳品包装市场。百利包、芬包、万容包等均是此类产品。三层黑白膜包装袋,价格低,保质期短;五层黑白膜包装袋,价格较高,保质期达90天;K涂共挤膜包装袋,价格适中,保质期长;镀铝复合膜袋,价格较低,保质期长;干式复合膜袋,其内层共挤膜性质决定其保质期,包装印刷精美。

(10)纸杯:纸杯(新鲜杯)包装可以取代瓶装、袋装产品,更卫生。特点是美观时尚,容量较小,适合一次喝完;材料易吸收,撕去盖膜,可微波加热;10℃以下可保鲜5天,是一种保鲜包装。

(11)塑杯:PP杯柔性好、耐100℃高温、重量轻,适宜于巴氏消毒奶及各种乳饮料包装;PS杯刚性较好,挺括高雅,表面光洁度好,油墨印刷附着力强,耐低温冷冻性能优异(-30℃),适宜于各种冷藏的乳制品、冰激凌等包装。这种包装的成本约0.12元/个。

(12)普通塑料袋:普通塑料袋包装是部分乳制品生产企业降低成本、满足多元化市场需求的选择之一,其成本只有0.04元/个,但档次相对较低,将逐渐被市场然后推向全球市场淘汰。

(13)玻璃瓶:玻璃瓶是传统的液体乳包装,具有环保、能重复使用、成本较低的特点。但是不便携带、份量重、易漏奶、破碎,只能作为乳品生产企业在附近城市销售的“宅配渠道包装”。

(14)塑料瓶:是唯一一种可以用于三类奶制品(巴氏无菌奶、UTH奶和灭菌奶)的包装材料。塑料瓶有多层共挤和单层材质两种结构的HDPE瓶以及BOPP瓶,塑瓶易携带、保质期长、易储存。

(15)塑桶:塑桶是大容量包装,适合家庭消费。桶装奶档次较高,与无菌砖相比,具有价格优势。巴氏消毒保证了纯正口味,是一种有前景的包装。

纵观以上各种乳制品包装的形式和特点,各种包装形式的成本差异极大,而且各个档次包装的应用又与乳制品本身的档次和保鲜要求、乳制品企业的市场定位等密不可分。大型乳制品企业多使用利乐包、康美包,如蒙牛采用“利乐枕”鲜牛奶,而完达山则是靠“百利包”征服市场。当然,除了主推的产品以外,乳制品企业也同时进行其他包装产品的开发,以满足乳制品市场的多元化需求。

二、包装材料

(1)无菌砖:由纸、铝及塑料复合层压加工成,厚约0.35mm。利乐包为PE/纸板/粘层/Al松原宣布将从2017年12月1日或根据合同约定/PE/PE;康美包为PE/白纸板/PE/Al/粘合层/PE。内层起热封和包装食品作用,铝箔提供了最好的阻氧、阻水及避光性,粘结层使铝箔与纸板之间相连结,纸板提供了刚性挺度及印刷性,外层的PE保护油墨及纸板。

(2)无菌枕:也是多层纸、铝、塑复合材料,与砖包接近,但是纸板材料不同。其结构为PE/纸/粘合层/Al/粘合层/PE。纸张为印刷层,可柔印也可胶印,具有良好的阻隔性、避光性。

(3)屋顶包:屋顶型包装材料,一种是PE/纸板/粘合树脂/铝箔/粘合树脂/PE,具有类似砖包的保质期;另外一种是PE/纸板/PE三层结构的新鲜层,通常屋顶包一般指三层复合的材料。

(4)无菌杯:以埃卡杯(NAS)为典型代表,埃卡杯(NAS)的无菌包装材料分为杯材、盖材和商标材三部分,其结构和生产工艺要求比较复杂。NAS塑料杯无菌包装系统用的包装材料称为中性无菌包装材料,简称NAS片材,其结构为:PP/PE/EVA/EVOH/HIPS、PP/PE/EVA/PVDC/HIPS、PP/PE/EVA/PS/PVDC/HIPS,PP层是无菌保护层,PE层是密封层及隔水层,EVA是粘合层,PVDC、EVOH是阻隔层。无菌杯盖材结构为Al/PE/EVA/PP、Al/PE/EVA/PET,PP、PET为保护层,PE膜为带孔膜,Al可揭开露出饮料孔。无菌杯包材结构为Al/PE/纸/热熔胶结构。

(5)爱克林包:为单层结构,材料为70%CaCO3+30%PP、PE。是一种环保阻隔性良好的包材。

(6)芬包、百利包:可采用多种复合包装材料,一是铝塑复合膜,二是三层黑白膜(PE+白色母料/PE+白色母料/PE+黑色母),三是PE+白色母料/粘合树脂/EVOH/粘合树脂/PE+黑色母料。不同结构的材2.温度与湿度料保质期有很大差异。

(7)软塑袋:除了常见的三层、五层共挤膜材料外,还有单层塑膜,结构为LDPE+LLDPE+白色母料

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